韫秋看着盘中的咖哩，语气专业地分析起来：「咖哩中的辛香料，必须先用低温油脂慢火爆香，将香料中的脂溶性精油彻底释放出来，这在我们汉方药膳里叫油萃。这船上的大厨为了图快，定是直接将咖哩粉撒入高汤里煮，导致香料味与牛肉汤头是脱节的。入口先是刺鼻的药味，随後又是平淡的脂香，缺乏中间的转化与甜味。」
她从随身的小布包里掏出一个极小的玻璃瓶，里面装着她出发前自制的「草山柑橘肉桂黑糖膏」。她用小匙挖出指甲盖大小的一点，拌入了面前的咖哩酱汁中，随後轻轻搅匀。
再次舀起一口品嚐。
神奇的事情发生了。原本刺鼻硬邦邦的咖哩香气，在黑糖的甘醇、肉桂的温润以及柑橘酸味的调和下，瞬间变得圆润而富有层次！牛肉的鲜美被彻底提了出来，原本黏糊糊的油腻感也变得清爽无比。
坐在隔壁的一位老日本船员原本正默默吃着饭，闻到这股突如其来的绝妙香气，禁不住转过头来，目瞪口呆地看着韫秋。
「姑娘……你刚才加了什麽？这咖哩的味道怎麽一下子变得如此香浓？」老船员用日语惊叹道。
韫秋微笑着用有些生疏但字正腔圆的日语回答：「是台湾大稻埕的风土香料。饮食与药理一样，强烈的辛辣需要甘甜与果酸来抚平，这叫和合。」
张文杰着着这幕，忍不住低声喝采。
富士丸号在波涛汹涌的东中国海上继续北航。舱外是茫茫大洋，舱内是洋食咖哩与台湾香料的初次碰撞。林韫秋看着窗外的浪花，心中无比坚定——这趟洋食试炼才刚刚开始，而她已经准备好用大稻埕的智慧，去拆解并重塑所有的异乡滋味了。
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